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鮁魚面
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萬磁王uproar

每年的5月是島城大批鮁魚上市的時間，鮁魚在島城也稱“丈人魚”，每年的這個時候島城的女婿們，都要買上2條新鮮的大鮁魚孝敬老丈人，我當不了丈母孃，只能己己買著吃。今年換個吃法，一魚三吃：烤鮁魚、赤味噌烤鮁魚、鮁魚面；

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 1/3條
雞蛋 一個
蔥 2段
姜 3片
鹽 5g
鮮麵條 250g
水 適量
香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的鮁魚，片掉魚肉另作它用，用鮁魚頭、魚骨，如果是小鮁魚，直接用整條的，我用的這條鮁魚有5斤重；
  • 步驟 2/9
    鍋中放足量的清水，放入魚頭、魚骨等，放入蔥段、薑片，大火燒開，小火慢燉，
  • 步驟 3/9
    燉20分鐘，魚湯變白；
  • 步驟 4/9
    撈出魚，把魚肉剔下，魚比較大，剔下一小碗魚肉，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻；
  • 步驟 5/9
    再次把燉魚的湯燒開，把魚肉撥回鍋裡，用筷子攪勻，大火燒開，
  • 步驟 6/9
    燒開後魚肉浮在表面；
  • 步驟 7/9
    用鹽調味；
  • 步驟 8/9
    另起一鍋下鮮麵條，自己用壓面機現壓的；
  • 步驟 9/9
    撈出麵條，澆上一勺鮁魚滷子，放點香菜，味道鮮美的鮁魚面開吃。
小貼士

只用鹽調味，用蔥姜去腥，極具青島特色的鮁魚面。

釋出於 2019-01-21
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