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鮁魚面
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唐僧耍流氓依通

一魚三吃的鮁魚，鮁魚尾、鮁魚中段均已烤著吃了，餘下的魚骨、魚頭不能浪費，用來燉湯做鮮美的鮁魚面。

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚頭 1個
鮁魚骨刺 1副
鹽 適量
蔥 2段
姜 3片
水 適量
香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的鮁魚，片掉魚肉另作它用，用鮁魚頭、魚骨，如果是小鮁魚，直接用整條的，我用的這條鮁魚有5斤重；
  • 步驟 2/9
    鍋中放足量的清水，放入魚頭、魚骨等，放入蔥段、薑片，大火燒開，
  • 步驟 3/9
    小火慢燉，燉20分鐘，魚湯變白；
  • 步驟 4/9
    撈出魚，把魚肉剔下，魚骨不用，魚比較大，剔下一小碗魚肉，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻；
  • 步驟 5/9
    再次把燉魚的湯燒開，把魚肉撥回鍋裡，用筷子攪勻，
  • 步驟 6/9
    大火燒開，燒開後魚肉浮在表面；
  • 步驟 7/9
    用鹽調味；
  • 步驟 8/9
    另起一鍋下鮮麵條，自己用壓面機現壓的；
  • 步驟 9/9
    撈出麵條，澆上一勺鮁魚滷子，放點香菜，味道鮮美的鮁魚面開吃。
小貼士

只用鹽調味，用蔥姜去腥，香菜起到至關重要的作用，極具青島特色的鮁魚面。

釋出於 2019-10-25
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