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原味香煎龍利魚
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帥氣jug

龍利魚肉質細嫩，魚肉久煮而不老，無腥味和異味。經處理的龍利魚柳無骨刺，烹飪和食用更加方便，既可清蒸、煎炸，又能涮火鍋，或者做成水煮魚、酸菜魚、餾魚片，都很好吃。因其營養豐富，口感好，容易消化吸收，更適合老人孩子食用。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚柳 1片
植物油 適量
澱粉 20克
雞粉 1勺
雞蛋 1個
麵包糠 30克
鹽 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我用的是這種片狀去骨的冷凍魚柳。
  • 步驟 2/9
    取出一片，室溫下解凍。
  • 步驟 3/9
    將解凍的魚柳用廚房紙巾擦進水分。
  • 步驟 4/9
    將澱粉和雞粉混合，塗抹在魚柳兩面，醃製5分鐘左右。用雞粉而不是用鹽，提鮮的同時，不會使魚肉過度脫水，影響口感。
  • 步驟 5/9
    雞蛋加鹽，打散調勻。
  • 步驟 6/9
    將醃好的魚柳放入蛋液中滾一下。
  • 步驟 7/9
    再在麵包糠中滾一下，抖掉多餘的部分。
  • 步驟 8/9
    熱鍋熱油，將魚柳放入平底不粘鍋中，先開中火，將一面煎至定型。
  • 步驟 9/9
    一面煎熟後，翻面，待兩面都煎至金黃色，開小火，將內心煎到七八成熟。
小貼士

1. 關於龍利魚的選購：

要選魚肉紋理清晰，顏色自然，肉質緊實，形狀完整且厚的整塊魚柳。我用的是天貓“鮮狀元”出售的1300克袋裝，越南進口冷凍龍利魚柳。

2. 關於龍利魚的吃法：因為龍利魚柳沒有異味，長煮不老不爛，又沒有魚刺，所以吃法很多樣。可以清蒸，涮火鍋，做成酸菜魚或水煮魚，煎炸魚柳，或者餾魚片都很合適。

3. 儲存：密封，零下18度冷凍儲存，不要反覆解凍。

4. 調味：也可以加入黑胡椒粉，辣椒粉或其他喜歡的調料，或者搭配番茄醬、甜辣醬等醬料，烹調出不同的口味。

釋出於 2019-01-09
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