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鱈魚煎餃
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向夏狂影秋風

我們家對餃子的喜愛從來不減，除了過年過節都要包餃子外，幾乎每週至少要吃上一頓餃子，從我記事起就感覺我爸對餃子的喜愛是從骨子裡的，所以我也是打小就愛吃餃子，在家上學時每週末回家必有一頓餃子可以吃，後來上大學回家不方便了，學校食堂的餃子實在難吃，媽媽包的餃子也只有放假回家的時候才能吃上。現在一個人在外面，也是偶爾才吃一次，一是自己閒麻煩，再就是隻一個人吃餃子感覺好孤單。去超市買菜看到有賣餃子皮，突然就想吃餃子了，冰箱裡還有些鱈魚，本來是想煮來著，結果買的餃子皮真的很難捏住，就做了這個露餡的生煎餃了，味道還是不錯滴”

時間:30分鐘-1小時
食材
鱈魚 200克
圓蔥 半個
幹木耳 10克
雞蛋 1個
濃湯寶 1個
油 1勺
鹽 適量
蔥 1顆
姜 適量
雞精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備餡料，將圓蔥切小丁，木耳泡軟洗淨切丁，鱈魚塊去皮去刺剁碎，蔥姜切末
  • 步驟 2/9
    加入適量鹽、雞精，打入一個雞蛋，加一個濃湯寶
  • 步驟 3/9
    加入一勺油，不停的翻拌，使濃湯寶均勻散開
  • 步驟 4/9
    取一個餃子皮，放入鱈魚餡
  • 步驟 5/9
    對摺將上口扭住，留兩側
  • 步驟 6/9
    依次包好剩餘的餡料
  • 步驟 7/9
    平底不粘鍋內加少許的油燒熱，將餃子放入小火煎至底發硬
  • 步驟 8/9
    加入澱粉水或者清水沒過餃子一多半，蓋上蓋子
  • 步驟 9/9
    直到湯汁收盡即可
小貼士

這次用買的餃子皮，真心不好用，收口老捏不住，之前都是自己和麵擀的，就是和麵擀皮比較麻煩，一個人懶得動，最主要是家裡還沒有面粉了，上次買的一袋子面沒怎麼用生蟲子扔掉了，打那之後家裡沒有庫存的麵粉了，又想吃餃子只好買現成的皮了，不過好在這樣做的煎餃味道還不錯，鱈魚很鮮美，本來還想加點胡蘿蔔的，結果一看我的胡蘿蔔壞掉了，只好用點圓蔥來湊合了。

煎的時候加些澱粉水可以使底部出現冰花很漂亮的。

釋出於 2018-11-09
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