這道菜是我母親的拿手菜，小時候家裡經常有這個菜，早上過“泡飯”、拌粥，或者菜不夠的時候，拿它當“壓飯榔頭”。我母親醃得鹹，一是為了儲存，二是為了我能少吃一點。

到現在我還是很偏愛吃帶魚，清蒸的，紅燒的，醋溜的，無一不愛，但是用這樣的方法，只用一味調料鹽，風乾了用油幹炸，幾天都不會回潮，保留了帶魚特有的鹹香味，當然，我現在醃得沒我母親那時候鹹了。