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鹹帶魚
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邊洋極度心寒樊漍

糖水浸泡過的鹹帶魚，味道不會過鹹，甜味又帶動了鹹鮮味，味道類似鹹魚的鹹度，非常下飯的一道菜。哪怕是一碗白開水泡飯只要配兩塊鹹帶魚，都是美味～

食材
帶魚 中等大小3到6條
料酒 30ml（醃製帶魚用）
姜 4到6片（醃製帶魚用）
鹽 9g（糖水用）
植物油 炸帶魚用
蔥末 （糖水用）
水 500ml（糖水用）
白砂糖 90g（糖水用）
雞精 3g（糖水用）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    帶魚洗淨，倒入料酒，放薑片，鹽抹勻，每一條帶魚都要“按摩到”，抹勻後將帶魚放在瀝水的籃子裡，口味輕的醃製2小時，喜歡吃鹹的，醃製過夜，我這個是醃過夜的～
  • 步驟 2/4
    帶魚剪成4釐米左右，用廚房用紙擦乾帶魚表面的水分，沒有廚房用紙，就用吹風機吹乾，這步很重要，帶魚表面乾燥，炸的時候才不會碎！熱鍋熱油炸至兩面金黃。
  • 步驟 3/4
    鍋裡放500ml水，加入白砂糖90g，鹽9g，雞精3g，熬成糖水，放入蔥末，倒入帶魚翻炒幾下。
  • 步驟 4/4
    從糖水裡把帶魚夾出來盛盤即可。
小貼士

沒經驗的調味部分，邊做邊嘗味道，有經驗做菜的根據自己口味微調甜度和鹹淡～

釋出於 2018-06-15
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