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豆瓣燒魚
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驚恐fantastic

魚的做法很多,可清燉、紅燒、蒸、入湯等, 而我家很喜歡的做法是用豆瓣醬燒,對於豆瓣醬大家應該都是很熟悉的,在平時的生活中應該都會經常吃到豆瓣醬,特別是在四川一帶,當地人更是很喜歡吃豆瓣醬,很多家庭都自己釀找豆腐醬, 炒或者燒菜時都會加入點,這樣不僅能幫菜品增色提香, 而且營養也很豐富, 今天我就用豆瓣醬來燒這條魚。

其實做法很簡單, 步驟跟我們普通燒魚都一樣, 但由於豆瓣醬的加入, 將把魚的鮮味和豆瓣的香味融於一體,美味的醬香與魚香的完美組合,用文火慢燉, 整個廚房都在飄著魚的香味。 再嘗上一小口,魚肉細嫩,豆瓣味濃郁芳香,好吃的讓你停不下來,趕緊也回家試試吧。 不知大家注意到沒有, 我在燒魚的時候加入幾片五花肉, 這樣能使得魚更鮮更香, 一定要記住, 很關鍵喲。

時間:10-30分鐘
食材
刁子魚 1條
五花肉 5片
豆瓣醬 2勺
薑絲 3片
5瓣
小蔥 1根
生抽 2勺
料酒 2勺
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料;
  • 步驟 2/9
    刁子魚放入鹽、薑絲和料酒等, 塗抹均勻後醃製一下;
  • 步驟 3/9
    魚下鍋煎之前用廚房紙巾將表面的水分吸乾;
  • 步驟 4/9
    熱鍋熱油, 放入醃製好的魚下去煎;
  • 步驟 5/9
    一面煎至金黃後翻面再將另一面煎至金黃;
  • 步驟 6/9
    煎魚的同時在將五花肉片放入空的一邊進去煎;
  • 步驟 7/9
    煎到五花肉表面微微焦黃時再放入豆瓣醬進去煸炒一下;
  • 步驟 8/9
    加入適量的料酒、生抽和水;
  • 步驟 9/9
    加蓋燉煮五分鐘;
小貼士

1. 煎魚要想保持魚皮完整不破,先將魚表面水分吸乾;熱油下鍋,慢慢煎, 直至魚輕輕可以晃動後再翻面煎; 2. 可以趁著煎魚的同時在空白地方將五花肉(關鍵點: 加入點肉片一起燒味道更鮮)和豆瓣醬分別煸炒一下, 這樣吃起來更香, 而且不用將魚盛出來; 3. 加調味料和水一起燉煮入味,注意中間將魚翻動一次,不停的將汁澆淋在魚表面,讓其更入味。

釋出於 2018-11-11
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