魚的做法很多,可清燉、紅燒、蒸、入湯等, 而我家很喜歡的做法是用豆瓣醬燒,對於豆瓣醬大家應該都是很熟悉的,在平時的生活中應該都會經常吃到豆瓣醬,特別是在四川一帶,當地人更是很喜歡吃豆瓣醬,很多家庭都自己釀找豆腐醬, 炒或者燒菜時都會加入點,這樣不僅能幫菜品增色提香, 而且營養也很豐富, 今天我就用豆瓣醬來燒這條魚。
其實做法很簡單, 步驟跟我們普通燒魚都一樣, 但由於豆瓣醬的加入, 將把魚的鮮味和豆瓣的香味融於一體,美味的醬香與魚香的完美組合,用文火慢燉, 整個廚房都在飄著魚的香味。 再嘗上一小口,魚肉細嫩,豆瓣味濃郁芳香,好吃的讓你停不下來,趕緊也回家試試吧。 不知大家注意到沒有, 我在燒魚的時候加入幾片五花肉, 這樣能使得魚更鮮更香, 一定要記住, 很關鍵喲。
1. 煎魚要想保持魚皮完整不破,先將魚表面水分吸乾;熱油下鍋,慢慢煎, 直至魚輕輕可以晃動後再翻面煎; 2. 可以趁著煎魚的同時在空白地方將五花肉(關鍵點: 加入點肉片一起燒味道更鮮)和豆瓣醬分別煸炒一下, 這樣吃起來更香, 而且不用將魚盛出來; 3. 加調味料和水一起燉煮入味,注意中間將魚翻動一次,不停的將汁澆淋在魚表面,讓其更入味。