香臘衝菜 - 香臘衝菜的做法,香臘衝菜怎麼做好吃,香臘衝菜的家常做法 - 京細菜譜

香臘衝菜

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哤單純兒兒

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衝菜：是一種雲貴川湘菜系的一種，其味微苦爽口，清火健脾開胃，減肥瘦身。可炒、可涼拌、可醃製。因為其味道極像芥末味，所以叫衝菜或辣菜。

第一次吃它，是涼拌的。第一口下去，一股辛辣直衝腦門，一把鼻涕一把淚，十分爽口開胃，一碗米飯很快就吃完了，所以還是下飯神菜，對於感冒引起的鼻塞厭食，很是有效。

時間:30分鐘-1小時

食材

衝菜 350克

臘肉 150克

幹辣椒 5個

蒜三瓣

鹽一小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備食材，清洗衝菜，將老葉老梗去掉。
步驟 2/9

把幹辣椒切小段，臘肉切丁。
步驟 3/9

把衝菜在滾水裡過一下。
步驟 4/9

過了滾水的衝菜裝入有蓋的容器，蓋上蓋子悶1小時以上，這樣保持衝菜的衝味。
步驟 5/9

把悶好的衝菜切成小段。
步驟 6/9

把衝菜多餘的水份擠掉。備用。
步驟 7/9

熱鍋，中火，倒入油，七八成熱，放入幹辣椒翻炒。
步驟 8/9

再放入臘肉，臘肉多炒一會，肥的部分炒至透明出油，放入大蒜，再翻炒幾下。
步驟 9/9

放入擠好的衝菜翻炒片刻，放入鹽，雞精、噴上醬油起鍋。

小貼士

對喜歡吃芥末的朋友來說，應該都會喜歡上衝菜

釋出於 2018-07-06