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家常燜鍋鯰（年）魚
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傾城的美麗莊
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時間:10-30分鐘
食材
新鮮鯰（年）魚 500g
清水 少許
鹽 少許
蒸魚豉汁 2湯匙
黃豆醬 2湯匙
料酒 3湯匙
乾紅辣椒 2根
八角 1枚
大蒜 5瓣
姜 2片
蔥白 一段
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鯰魚去鱗去肚，洗淨
  • 步驟 2/7
    蔥白改刀切成小段，薑片切細絲，大蒜去皮，拍散切碎，幹辣椒洗淨
  • 步驟 3/7
    炒鍋燒熱，倒入少許色拉油。
  • 步驟 4/7
    隨即將魚放入，兩面都用油過一下。
  • 步驟 5/7
    之後放入1中的其他配料，爆出香味。
  • 步驟 6/7
    放入黃豆醬，翻炒均勻，之後加入蒸魚豉汁，趁熱沿鍋邊烹入料酒，加少許清水，蓋蓋燜10分鐘。
  • 步驟 7/7
    待湯汁較為粘稠時，出鍋裝盤。
小貼士

1、鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。

2、嫩香乾就是那種手捏上去很軟嫩的，沒有的話，用普通香乾過溫鹽水浸泡也可。

釋出於 2019-01-26
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