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砂鍋魚頭湯
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一隻吃魚貓

魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶力、思維和分析能力，讓人變得聰明。

時間:1-2小時
食材
鰱魚魚頭 1個
姜 少許
蔥 少許
鹽 少許
香菇 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    魚頭對切，洗乾淨，加入姜、料酒醃製30分鐘。
  • 步驟 2/5
    砂鍋燒熱，加入少許油，然後放入魚頭稍稍煎一會。
  • 步驟 3/5
    加入清水、蔥頭，開始燉。
  • 步驟 4/5
    沸騰後加入適量香菇提鮮。
  • 步驟 5/5
    燉煮30分鐘後加入少許鹽、蔥，即可起鍋。
小貼士

熟透的鯰魚易碎，建議過開水後的鯰魚用小點的容器烹調，熟後直接上桌，不用倒盤了，賣相更好。我疏忽了，出鍋後有些肉散開了。鯰魚可以配上茄子，鯰魚燉茄子撐死老爺子，爸爸說的話。

釋出於 2018-06-30
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