1.此菜不需要額外加鹽，首先醃漬用了鹽，其次油中放了鹽。剁椒有鹹味，後來又放了生抽。整體鹹度把握下就行。其實做菜嘛，本來就是憑感覺，沒那麼精確。

2.放魚的時候和翻面時候要小火。

3.鯿魚買一斤多的比較合適，沒有什麼小刺。

4.煎魚時間根據魚大小適當延長。