jxcaipu logo
豆瓣鯿魚
6.5萬 熱度 33 收藏
輾悍俸痺喲

用鯽魚做，肉質細嫩彈牙，但剌又多又小，每次老公和女兒吃時都格外緊張，只要聽著劇烈的咳嗽聲，就下決心要改良原料。鯿魚刺少，背部肉厚，做成豆瓣魚，也受到家人歡迎。

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 1條
蒜塊 姜塊 蔥末 榨菜條 適量
郫縣豆瓣 70g
醋 白酒 糖 適量
澱粉水:幹澱粉 雞精 水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鯿魚擦乾水分，鍋放少許油燒熱煎魚兩面黃盛出入盤。
  • 步驟 2/5
    鍋餘油炸榨菜條出香味盛出。鍋放少許油熱後依次放姜塊 蒜塊 豆瓣，小火煎出紅油 香味。
  • 步驟 3/5
    倒入一碗涼水，加醋 生抽 白酒 糖 花椒粉，放入魚，中火燒開，轉小火。
  • 步驟 4/5
    15分鐘後，將魚盛入盤中。鍋中淋入澱粉水 蔥末 榨菜乾，成透明糊狀關火。
  • 步驟 5/5
    將作料糊淋在魚面上，完工。
小貼士

1.魚剖肚洗淨小咖啡勺的鹽均勻抹漬20分鐘。2.魚煎前用廚房紙擦乾水份。3.魚在水中燉制時不要翻動。

釋出於 2019-01-27
140
相關菜譜
寫評論