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糖醋海青魚
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亦菡砌

喜歡吃海青魚是因為海青魚裡經常有大塊的魚子 吃起來很過癮 可是海青魚做不好會很腥 所以做這道菜會用到很多調味料 不過做法倒也不復雜 按這種做法做出來的青魚超級下飯 而且真的一點也不腥 家人都很愛 大家一起來試試吧

時間:10-30分鐘
食材
海青魚 2條
料酒 適量
鹽 2勺（限鹽勺）
白糖 4湯匙
十三香 1勺（限鹽勺）
白醋 4湯匙
陳醋 2湯匙
老抽 1湯匙
蔥薑蒜幹辣椒 適量
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    處理乾淨的青魚表面用刀斜著劃幾刀 將蔥段 薑片塞入魚腹 用鹽 十三香 料酒將魚醃製20分鐘
  • 步驟 2/8
    醃好的魚控幹水分 表面沾薄薄的澱粉 入油鍋煎炸
  • 步驟 3/8
    煎炸至一面微焦以後翻面 翻面時動作要輕 以免魚碎掉 這個時候可以把魚子和魚白一同放入煎炸
  • 步驟 4/8
    煎魚的同時調製魚汁 將鹽 料酒（醃魚時剩的即可）白糖 白醋 陳醋 老抽 蒜切片放在一起調成魚汁
  • 步驟 5/8
    魚煎至兩面金黃後 倒出多餘的油 留少許底油即可 放入蔥段 烹入魚汁
  • 步驟 6/8
    加入乾紅辣椒 倒入可以沒過魚的開水 中火燉制
  • 步驟 7/8
    魚汁的量還剩一半時 調大火 收汁
  • 步驟 8/8
    出鍋 裝盤 喜歡吃香菜的在上面灑上香菜段
小貼士

料酒也可用白酒代替

釋出於 2018-10-06
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