jxcaipu logo
酸湯泥鰍
11.2萬 熱度 18 收藏
扯不斷的撕扯李

都說泥鰍養胃，第一次嘗試做，口感還不錯

時間:30分鐘-1小時
食材
泥鰍 20條
大蒜 10顆
生薑 10片
大蔥 2根
小蔥 50克
酸菜 300克
料酒 25克
鹽 適量
雞精 適量
幹辣椒 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    幹辣椒，蔥，姜，蒜，大蔥，小蔥，酸菜切好，泥鰍去頭。
  • 步驟 2/6
    油燒至8成，到入泥鰍，料酒煎2分鐘，去腥。
  • 步驟 3/6
    油8分熟，倒入酸菜，薑片，蒜，幹辣椒翻炒，炒出香味（這一步很重要，一定要反覆翻炒）
  • 步驟 4/6
    加水，放入大蔥，熬湯，大火燒開，小夥慢慢熬5分鐘，（嚐嚐有沒有鹹味，不夠就加鹽，這裡可以適量鹹一點，因為還要放泥鰍）
  • 步驟 5/6
    放入泥鰍，小火煮8分鐘左右（用筷子戳一下，掉皮就熟了）可以放雞精一點
  • 步驟 6/6
    撒上蔥花
小貼士

泥鰍可買回以後放清水裡加少許植物油養半天，讓其吐出腹中汙物。再換清水餵養到第二日處理。這樣會更乾淨一些，也少一股泥腥味。

釋出於 2018-07-26
179
相關菜譜
寫評論