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泥鰍湯
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希望shabby

韓國人的補身湯之一泥鰍湯，在韓國是剛過完夏天后為了回覆元氣比較喜歡吃的湯，但我們老家是陰雨天大家比較喜歡的一種湯。韓國的普遍平民化的補身湯有參雞湯，泥鰍湯，狗肉湯、、、。泥鰍湯各地的做法不同，我們家鄉是喜歡用整條泥鰍去腸後辣椒醬和蘇子葉必須的其他的青椒角瓜、、、。這幾天天天下雨，想起了做這道泥鰍湯。家裡的小孩比較不喜歡整條泥鰍做的，所以這次是按韓國的方式去做的，雖然家裡的食材不夠但也是好好味，大人小孩都喜歡、、、。

時間:10分鐘內
食材
泥鰍 400g
凍白菜葉 適量
紅椒 適量
洋蔥 適量
薑片 適量
蒜末 適量
大蔥 適量
大醬 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    放買過來的泥鰍先放到清水中放置1-2小時
  • 步驟 2/13
    倒出水，放入鹽。 也有人先放白酒再放鹽的。 我用的是醃菜的粗鹽，也可以用細鹽。
  • 步驟 3/13
    等2-5分鐘泥鰍基本不動彈了，但表面滑滑的。
  • 步驟 4/13
    用清水洗一下，變得很乾淨了 （吃整條最好這時去腸，表面也不滑好去掉。去腸方法是左手掐住頭和身體部位，右手大拇指從頭和身體部位的肚子部位往下拉就可以。）
  • 步驟 5/13
    鍋中倒入清水，把洗好的泥鰍煮5-10分鐘
  • 步驟 6/13
    用塞子慮一下水，為後面做湯備用。
  • 步驟 7/13
    一個一個頭去掉，把肉用手刮出來，以為煮熟過好弄些。 也可以直接用攪拌機攪碎，但吃的時候沒有肉感。辛苦也只能為了美味無所謂的、、、
  • 步驟 8/13
    骨頭用攪拌機多攪一下。人肉一起放。
  • 步驟 9/13
    凍白菜，家裡常備的，做菜剩下的，做泡菜掉下來的直接放入急凍裡凍起來，待做湯時用。 凍白菜用清水解凍。 蒜搗碎。 薑切片（小孩不喜歡姜，做完湯後可以撈出來）。 紅椒，洋蔥，大蔥切絲。
  • 步驟 10/13
    解凍白菜切片擠出水分。 用大醬1勺半，搗碎的蒜一起拌一下，先讓白菜也入味點。
  • 步驟 11/13
    開始煮湯了。 泥鰍肉，攪拌的骨頭，熬得湯倒入鍋中。 洋蔥絲，紅椒絲，薑片，拌好的白菜。 倒入鍋中開煮。 喜歡吃辣可以放辣椒粉，青椒都可以的。
  • 步驟 12/13
    湯燒開後5分鐘大火，越5分鐘中火。 大醬是越煮越好味道。 嘗一下鹹淡加點鹽，放入蔥絲。 可以出鍋啦！！！ 有點膩的話再加點大醬或也可以適當的放入辣椒醬。
  • 步驟 13/13
    美美的晚餐就開始啦！！！
小貼士

放的食材其實沒有太大的限制的，我這裡做的相對很簡單的方法。

在韓國基本都放野芝麻，但我個人不喜歡。

也可以放芝麻葉，泡開幹蕨菜、、、。

就是有泥鰍和大醬都可以做出來的。

釋出於 2019-10-25
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