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酸菜燉泥鰍
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時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 300g
酸菜 300g
蔥 15g
姜 片 3片
蒜瓣 2個
幹辣椒 6個
五香粉 3g
鹽 3g
料酒 10ml
食用油 適量
蠔油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    我們家人不喜歡吃泥鰍頭，所以都沒要，把泥鰍洗淨備用。酸菜切小段，太鹹要泡水。蔥切末。姜蒜，幹辣椒備好。
  • 步驟 2/8
    鍋內倒入適量油大火加入幹辣椒蒜瓣姜，爆香。
  • 步驟 3/8
    加入泥鰍加入適量料酒，翻炒兩下。
  • 步驟 4/8
    加入酸菜繼續翻炒兩下。
  • 步驟 5/8
    加入水末過食材即可。加入適量蠔油五香粉適量生抽。大火煮10分鐘，充分入味。
  • 步驟 6/8
    看還有3分之一汁，加入蔥。試一下味，如果不夠味可以加入少許鹽。即可起鍋裝盤。
  • 步驟 7/8
    很鮮美的酸菜燉泥鰍大功告成啦！
  • 步驟 8/8
    泥鰍很鮮美！
小貼士

泥鰍倒入油鍋，立即放入清水，保持泥鰍滑嫩。放點小紅幹辣椒，花椒粒，味道會特別香。用泡姜，也很提鮮，也可以用平常生薑。

釋出於 2018-12-12
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