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銀魚雞蛋羹
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zheng煬

銀魚的營養價值極高，是滋補佳品，別名冰魚，玻璃魚，銀條魚，麵條魚。中醫認為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經；有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質虛弱，營養不足，消化不良者宜食。另外，銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 適量
銀魚 適量
蔥 適量
鹽 少許
料酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    銀魚洗淨，加入料酒、姜，醃一下，去腥味。
  • 步驟 2/5
    雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻。
  • 步驟 3/5
    用篩子過濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花。
  • 步驟 4/5
    蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。
  • 步驟 5/5
    把銀魚擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可。
小貼士

掌握好這四點，你也能蒸出嫩滑美味的雞蛋羹。一是雞蛋打勻，加水的比例是水與雞蛋的比例是2：1.二是要過濾一下浮沫，這步是關鍵；三是蒸的時候蓋上保鮮膜或盤子，這樣水蒸氣不會掉入蛋羹裡。四是蒸的時間，要根據自己蛋羹的量來把握蒸的時間，時間長就會老了。

釋出於 2018-06-23
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