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冬瓜黑魚煲
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冷冷banquet
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時間:10-30分鐘
食材
黑魚 1條
冬瓜 1大塊
雞爪 8-10個
白豆腐乾 7大塊
鹽 適量
糖 少許
麻辣鮮 少許
蔥花 適量
白芝麻 少許
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買條黑魚，洗淨，切魚片。魚片放碗里加料酒、鹽醃製。比例自己看著辦吧。魚骨、魚頭放另外容器中醃製。冬瓜洗淨，切片。雞爪，入水煮至熟，取出待用。
  • 步驟 2/5
    鍋放油預熱，放入大蒜、薑片，炒，放魚骨、魚頭，加鹽炒。（鹽少許，後再調味）一會後，加水，放入冬瓜，，雞腳，大火燉。
  • 步驟 3/5
    煮至水開，調味，放鹽，少許糖。豆腐乾洗淨，切三角形，放入，一起燉。
  • 步驟 4/5
    燉至湯成乳白色，鍋中食材都熟了，放入魚片，3-5分鐘後可出鍋。
  • 步驟 5/5
    撒上麻辣鮮，蔥花，白芝麻，鍋預熱，放入油，油加熱後，撒在黑魚冬瓜煲上，呲啦啦美味就出來了。
小貼士

之所以玉米粒放黃油用清水煮一會，是想讓玉米的口感更軟滑。黑魚過油撈起再下湯鍋免去腥味。這兩個過程一定不能免，一來湯的口味更鮮而沒腥味，二來玉米粒也軟糯很多。

釋出於 2018-11-25
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