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冬瓜黑木耳排骨肉
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historian憤怒

冬瓜，性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜；但是夏天一般人都喜好醋，醋有殺菌作用，但是冬瓜不可與醋同煮，會降低營養價值。

黑木耳，人體的清道夫，如今環境汙染很嚴重，常常吃點黑木耳可以有效清除掉一些體內的垃圾。

排骨除了含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質

食材
排骨 500g
冬瓜 400g
黑木耳 80g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
黃酒 適量
醬油 適量
蒜 2瓣
味精 少許
小幹辣椒 4個
花椒粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將黑木耳泡軟，洗淨，再在清水中浸泡
  • 步驟 2/8
    將肉洗淨，在開水中焯一下，瀝乾水。乾鍋小火將鍋預熱，倒入食用油，倒入瀝乾水份的排骨和小幹辣椒略炒一下
  • 步驟 3/8
    加入黃酒翻炒，至水乾。加醬油、鹽、糖、蒜瓣、花椒，小火煸炒，肉上色
  • 步驟 4/8
    加入700ml清水，加蓋大火煮沸，轉中火燜
  • 步驟 5/8
    二十分鐘，揭蓋，加入切好的冬瓜塊，翻炒，繼續加蓋中火燜
  • 步驟 6/8
    待冬瓜變色，加入泡發好的黑木耳，翻炒，加蓋燜兩分鐘
  • 步驟 7/8
    好了，關火，撒味精
  • 步驟 8/8
    裝盤，上桌
小貼士

1、黑木耳放早了，就沒有了脆感

2、加冬瓜之後，雖然鍋內的水不多，但冬瓜含水，所以不用再加水燜。1、黑木耳放早了，就沒有了脆感

2、加冬瓜之後，雖然鍋內的水不多，但冬瓜含水，所以不用再加水燜。

釋出於 2022-06-10
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