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酥香鯉魚塊
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桔子flux

鯉魚是淡水魚，價格實惠，營養價值高，是老人孩子必備的營養餐，多以紅燒、酸菜、燒烤、麻辣口味為主。這次酥香魚塊製作簡易，零廚藝即可做出，冷熱皆可食的美味。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 一條
蠔油、生抽 各10克
蔥、姜 各5片
食鹽、澱粉、麵粉 適量
雞蛋 1個
豬油 1斤
胡椒粉、料酒 各5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    取洗淨的鯉魚一條，先去掉魚腥線，從魚背部起刀，取腹部魚肉兩處，去掉大剌，切成三指見方的塊。(此處忘了拍照)
  • 步驟 2/5
    將切好魚塊放入小盆，分別加入蔥姜、蠔油、生抽、料酒、胡椒粉、蛋清適量，用筷子將魚塊同調味品拌勻淹制半小時。
  • 步驟 3/5
    用麵粉、澱粉按1:2的比例的混合粉將淹制好的魚塊均勻褒好。(此處忘拍照)
  • 步驟 4/5
    熱鍋放入豬油(花生油)燒到四成熱，一塊一塊將魚肉放入鍋中，不用攪和，只可輕輕晃鍋，待一面定型，可翻炸另一面，一次不要炸太多，防止粘連，破壞形狀，直到魚塊炸制金黃色即可。
  • 步驟 5/5
    魚塊外脆裡嫩，鹽淡適口，冷熱皆可食用。
小貼士

1，用豬肉炸出的魚塊，更有複合魚香。

2，用麵粉、澱粉1:2的比例的混合粉包褒魚塊會使炸出的魚塊形狀更完美，更酥脆。

3，冷吃時沾番茄沙司口感會更好。

釋出於 2018-10-28
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