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紅燒鯉魚～簡單啦*^_^*

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斷橋殘雪龔程

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魚很鮮美啦

時間:10-30分鐘

食材

鯉魚，清除內臟及鱗片一條

蔥一棵，姜少許，鹽，老抽，生抽，醋，糖，澱粉，料酒適量

烹飪步驟

步驟 1/5

在距離魚鰓硬殼一釐米處切開口，看到魚身一側有個白頭，用刀拍魚身，白頭能出來一點，揪住白頭拉扯出白條線，魚腥線就被揪出來了。魚身上有兩條魚腥線，翻面同做。
步驟 2/5

把魚身上花刀，便於入味，也便於吃的時候方便筷子夾取。因為魚太大，所以從魚身切開兩半。
步驟 3/5

把魚身上抹鹽，塞上薑片和蔥絲，喜歡蔥味的，可以多加蔥啦。並拍上面粉，這樣是為了防止煎時掉魚皮。
步驟 4/5

鍋中熱油，把魚放入煎並翻面。～～此時可以轉動鍋，讓魚身充分接觸油，隨時推動魚，防止粘鍋。
步驟 5/5

用老抽，生抽，料酒，醋少許，糖少許，調汁。倒入鍋中，加水，燉十五分鐘。喜歡麻味的可以加花椒。最後，假如少許澱粉水收湯即可。香味已經出來啦～～

小貼士

如果有時間，先用鹽料酒蔥醃幾個小時，最入味了。～～～做的時候，要隨時推動，防止粘鍋。

釋出於 2019-01-21