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鮮椒鯉魚
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書香普世界
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時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 500g
大蔥 8條
香菜 100g
小米辣 100g
姜 2塊
大蒜 10個
豆瓣醬 2勺
料酒 1勺
芡粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    在菜廠買魚後叫他幫你打理乾淨，要整隻的。回家後拿水沖洗乾淨，拿點鹽和芡粉把魚醃一下，大概10分鐘左右。
  • 步驟 2/3
    鍋內燒油，油熱了將魚放入鍋內炸至表面金黃，撈出鍋外待用。
  • 步驟 3/3
    炸魚的油留在鍋內繼續使用，姜蒜切丁放入鍋內炒香，在放入豆瓣醬，繼續炒2分鐘左右，放入魚，倒入適量的清水，可以沒過魚。中火煮7分鐘左右，把魚撈出，放入大蔥香菜，繼續煮一會兒，在放入適量的芡粉起芡。放入味精，和少量的鹽，倒入盤中即可。
小貼士

煎魚用豬油去腥，熬魚湯一定要大火，加水一定要開水才會白。我做菜都不會放味精和雞精，如果有需要的朋友自己新增就好。

釋出於 2019-02-11
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