塘鯉魚蒸蛋
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浙江西塘有一特色菜：“菜花魚蒸蛋”，菜花魚又稱塘鯉魚，是魚中的上品，為野生魚種，市面上很少見。此魚魚肉極鮮嫩，松而不散，湯鮮且開胃。原料： 菜花魚、雞蛋、鹽、味精等。製作方法：西塘人做菜花魚有青炒、椒鹽、燉湯多法，而最簡單也最美味的要數菜花魚蒸蛋，既有魚的鮮味又保留蛋的細膩滑爽。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
-
步驟 1/4
塘鯉魚洗淨，將內臟取出。 -
步驟 2/4
雞蛋打散，加水、料酒、鹽，混合均勻。
-
步驟 3/4
將洗淨的塘鯉魚放入雞蛋液中，放入鍋中，大火蒸10分鐘。
-
步驟 4/4
取出蒸好的蛋羹，加入麻油調香。
小貼士
塘鯉魚要洗淨內臟取出，以免有土腥味。
釋出於 2018-06-30
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