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塘鯉魚燉雙蛋
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英姿勃勃divine

以前群裡一直聽媽媽們說，塘鯉魚燉蛋好吃。。。。。塘鯉魚我常做的基本是紅燒，因為我先生愛吃紅燒的，可是，既然大家都說好吃，那我就做做看，這次我加了自己醃製的鹹蛋黃2個。

其實，今天的塘鯉魚我原來是想四條小的塘鯉魚，然後，當中放個鹹蛋黃，搞個群魚奔月的感覺，但是。。。。俺先生幫俺買回來滴是大大滴塘鯉魚。俺只能隨機找感覺了。。。。。

時間:10分鐘內
食材
塘鯉魚 1條
雞腿骨 3根
雞蛋 4個
鹽 適量
生抽 1湯匙
鹹蛋黃 2個
西蘭花 2棵
蒸魚豉油 1湯匙
乾紅辣椒圈 若干
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    塘鯉魚1條，洗淨，瀝乾（我是連著黃黃的粘液一起擦試乾淨，俺不喜歡黃黃的）用鹽醃製2小時以上
  • 步驟 2/6
    雞腿骨三根，出水後，燉成高湯
  • 步驟 3/6
    雞蛋4個，打散，打均勻，
  • 步驟 4/6
    在打散好的雞蛋放入高湯，加入鹽，生抽，（絕對不能加老抽），用過濾網兜（做烘焙的媽媽都有這個，想要燉的蛋不起泡，表面光滑，就得靠這）將蛋液過濾2次，
  • 步驟 5/6
    倒入蒸蛋的碗中60%，其餘的和魚，鹹蛋黃一起放著。先蒸起來，等蛋凝結後（大概10分鐘不到吧）將魚放置在凝結後的蛋上面，在放入2個鹹蛋黃，西蘭花2棵，再倒入剩下的蛋液，繼續蒸，等全部蒸好，特別是魚要蒸熟後，碗中加入蒸魚豉油，乾紅辣椒圈，開油鍋，倒入油，油熱後，倒入魚身上，即可
  • 步驟 6/6
    成品，就是這樣
小貼士

絕對不能加老抽

釋出於 2022-10-30
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