把魚切塊，放入鹽、胡椒粉少許、姜面、料酒、雞精，攪拌均勻醃30分鐘，

下油鍋炸，炸到魚塊成金黃色撈出。（切記開始炸的時候要放點乾麵粉到醃製的魚塊裡，攪拌均勻，用筷子一個一個的放進油鍋，記的翻動魚塊，讓顏色均勻）

炸好的魚塊！

蔥薑蒜切末。

番茄醬。

最主要的調汁，沒照片，就是朋友告訴我的一勺鹽2勺醋3勺糖，1勺澱粉，加入適量的水。（我在一開始醃製魚塊的時候放鹽夠量了，所以我就沒放鹽，因為這條魚有2斤多一點點。我就3勺醋4勺白糖，放了1勺半澱粉，加了大概半碗水，）攪拌均勻。

鍋裡留底油，放入蔥薑蒜末炒出香味，放入番茄醬炒出紅油，倒入調好的汁（一定攪拌均勻），炒的開始汁開始變黏糊了，可以關火了，把魚塊倒鍋裡攪拌。

成功出鍋！味道不錯！