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杏鮑菇鱸魚豆腐湯
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女王的高傲以風

兒子最喜歡喝鱸魚湯，為了變點新花樣，所以我想出了這道“杏鮑菇鱸魚豆腐”，沒想到超級好喝，比普通的鱸魚豆腐湯更棒，不僅湯香濃鮮甜美味，湯裡的杏鮑菇也非常好吃，魚肉和豆腐也更鮮美入味。

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮鱸魚 一條2斤左右
杏鮑菇 兩個
水豆腐 兩塊
香蔥 四五棵
姜 七八片左右
鹽 少許
料酒 少許
乾貝素或味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    處理好的鱸魚洗淨並用廚房紙巾擦乾水份，切成四五段備用，水份一定要擦乾或是瀝乾，這樣煎魚時才不會油花四濺。
  • 步驟 3/9
    杏鮑菇整個洗乾淨，然後切片備用
  • 步驟 4/9
    熱鍋下油至油七成熱時放入切好的薑片
  • 步驟 5/9
    薑片兩面焦黃時，把切好的鱸魚塊放入鍋中煎至兩面焦黃。
  • 步驟 6/9
    這時倒入熱水，水量沒過魚肉，半鍋即可，喜歡多喝湯的也可以放多一點。
  • 步驟 7/9
    水燒開後放入切好的杏鮑菇片
  • 步驟 8/9
    湯再次燒開後放入切好的蔥段
  • 步驟 9/9
    然後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮18分鐘
小貼士

其實假如杏鮑菇本來就能使湯更鮮甜，所以調味的乾貝素或味精不要加太多，少許就好。還有如果用的是水豆腐，就不要切太小塊，也不要太早放，因為水豆腐容易爛，而且豆腐本身就是熟的，像我這次買的兩塊，拿回家都還是熱乎乎的呢。

釋出於 2018-06-02
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