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黑樂砂鍋烤鱸魚
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郭襄monarch

烤箱烤魚是很常見的一道美食，很多人說家裡沒烤箱，想做不方便。但今天我用的卻是砂鍋來做烤魚，沒有烤箱不要緊，有黑樂砂鍋就行了。黑樂砂鍋屬於坤博砂鍋旗下子品牌，主要優點是乾燒急冷都不破，炒菜、煲湯、乾燒都合適。今天分享這道黑樂砂鍋烤魚，做法方便，味道鮮美，喜歡的朋友可以一起做起來～

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 1條
生薑 1塊
蒜瓣 5瓣
大蔥蔥白 1段
香菜 4根
豆瓣醬 1勺
雞粉 適量
蠔油 1勺
生抽 2勺
白糖 少許
土豆 1個
胡蘿蔔 半個
洋蔥 半個
胡椒粉 少許
小紅辣椒 1個
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先準備所需材料
  • 步驟 2/9
    將土豆、胡蘿蔔洗淨後切滾刀塊，洋蔥切成小塊，小紅辣椒、大蔥蔥白洗淨切片，生薑洗淨切絲，香菜洗淨待用
  • 步驟 3/9
    將鱸魚去除魚鱗、內臟，去鰓後洗淨切段，魚腹部分不切斷，只切魚背，能形成環狀，方便放入砂鍋也能更好入味
  • 步驟 4/9
    先準備好砂鍋待用
  • 步驟 5/9
    鱸魚切好後放到盆中，加入薑絲、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉、雞粉、豆瓣醬、料酒等調味料醃製半小時
  • 步驟 6/9
    用廚房紙將黑樂砂鍋擦拭淨後放到電陶爐上大火加熱。倒入適量食用油，放入蔥片、蒜瓣爆香
  • 步驟 7/9
    倒入胡蘿蔔、土豆、洋蔥翻炒至7分熟後轉中火
  • 步驟 8/9
    將醃製好的鱸魚放入黑樂砂鍋中，淋上醃製魚的醬料
  • 步驟 9/9
    蓋上砂鍋蓋子，用中火進行燜烤約15分鐘左右（烤至魚熟即可）
小貼士

普通的砂鍋不可以乾燒，甚至拿來煲湯也會破裂，所以千萬不要用來幹烤。我用的是乾燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。乾燒幹烤前要確保砂鍋是乾燥的，是完全沒有吸收水份的。我這個是新入手的砂鍋，我洗乾淨後用亂巾擦乾就直接烤了（洗砂鍋的時候，儘可能不把讓鍋底白圈接觸水份）。 這種乾燒幹烤的方法，不僅可以用來烤栗子，烤紅薯，還能燉菜煲湯，真是一鍋多用。

釋出於 2018-07-25
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