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滑魚塊
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海風銥嘫懵懂

滑魚塊的烹飪方法簡單，近乎於水煮鹽拌， 沒啥技術含量。草魚肉切塊後，加少許鹽、澱粉等拌勻後醃製； 再將蔥薑蒜爆香鍋，下入魚塊，翻炒數下，加生抽、醋、鹽各少許，倒入一碗水，待鍋裡的魚湯微白時，加入少許鹽、胡椒粉調味，最後倒入水澱粉即可起鍋。 這滑魚塊即可是菜，也可是湯，但魚肉鮮嫩，菜品原汁、味濃、純正、微辣、鹹鮮，雖然看相不算太佳，但湯濃魚鮮，非常爽滑的好吃。

時間:1-2小時
食材
草魚 半條
薑片 6片
花椒 1勺
紅椒 2個
料酒 2勺
醋 1勺
生抽 1勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    魚塊裡放入適量的鹽、料酒、白酒等調料醃製一會兒；
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油， 放入花椒和紅椒煎煸香；
  • 步驟 4/9
    再將它們盛出來；
  • 步驟 5/9
    加入姜蒜片進去煸炒；
  • 步驟 6/9
    放入魚塊進去煎一下；
  • 步驟 7/9
    烹入料酒、醋和生抽；
  • 步驟 8/9
    加入適量的水燉煮十分鐘；
  • 步驟 9/9
    加入適量的鹽等調味即可，
小貼士

1. 魚塊加入點鹽、料酒等醃製一下； 2. 胡椒和辣椒煸香後將其盛出來， 避免影響菜品的口感； 3. 魚塊只需微微煎至定型後就可以加入料酒等調味料，少許水燉煮； 4. 這菜亦菜亦湯，喜歡湯汁多可以多加點， 一定要適量加入水澱粉，這也是保證滑魚塊的成功。

釋出於 2018-10-07
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