jxcaipu logo
滑魚塊
8.6萬 熱度 82 收藏
夏有森光暖

在精靈的老家湖北，紅白喜事等宴客時，都有一道魚，叫做：滑魚塊，就是選用新鮮的白鰱或草魚剁小塊，加調味料醃製一段時間，鍋中燒水，調入辣椒水等調料燒開，下魚塊煮熟，帶有一些湯水，如是冬天，吃不完的魚和湯可做成魚凍子，放上三四天是完全沒有問題的。趁著這幾天天冷，精靈也複製了一回，選用的是胖頭魚的魚尾，加了適量泡椒和泡椒水，味道上似乎更勝一籌了；第一餐架上酒精鍋熱吃，剩下的凍魚凍子，美美噠！

時間:10-30分鐘
食材
魚尾 600g
芹菜 50g
油 適量
生薑 適量
蒜米 1頭
泡椒 適量
自磨水辣椒 3勺
小米椒 2個
十三香 適量
雞精 適量
生抽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚尾一條，去魚鱗洗淨。
  • 步驟 2/11
    剁成麻將大小的塊，加適量料酒，生抽，澱粉拌勻醃半小時。
  • 步驟 3/11
    各式配料準備。
  • 步驟 4/11
    薑切片，芹菜切段，蒜頭去皮拍破，小米椒切圈。
  • 步驟 5/11
    鍋入注入適量油，入生薑，小米椒熗鍋。
  • 步驟 6/11
    注入適量水，調入3勺自磨水辣椒，少許十三香攪拌開。
  • 步驟 7/11
    轉大火燒開。
  • 步驟 8/11
    下醃好的魚塊煮。
  • 步驟 9/11
    煮至魚塊略變色時，入泡椒和泡椒水。
  • 步驟 10/11
    入拍破的蒜米煮。
  • 步驟 11/11
    最後入芹菜段，加入適量雞精調味後出鍋即可。
小貼士

1：自磨水辣椒，泡椒都有鹹味，故無須另外加鹽。

2：泡椒的水可適當多加點，湯汁的味道才會酸酸辣辣的。也可出鍋前淋入適量香醋。

3：想吃魚凍子，可多加水；反之少加水。

4：辣度隨自家能吃辣的來調整。辣不怕的親們，當然可以多放一些泡椒。

釋出於 2019-07-30
196
相關菜譜
寫評論