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在家也能熬奶白的魚湯
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blaze思如

學生送來了新鮮魚，說是給萌萌熬湯喝。據說是本地的一種魚，具體叫什麼我也不特別清楚。其實萌媽覺得要熬奶白魚湯，鯽魚是最好的。大家選擇鯽魚就好，又好買。

時間:10-30分鐘
食材
鮮魚 兩條
嫩豆腐 兩塊
鹽 一小勺
蔥花 一小把
姜 3片
大蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    姜蒜切片。
  • 步驟 2/9
    這是已經處理好的魚。
  • 步驟 3/9
    鍋裡放底油，爆香姜蒜。
  • 步驟 4/9
    將魚放入鍋裡每一面都稍微煎一下。
  • 步驟 5/9
    翻面的時候小心，不要把魚弄散了。
  • 步驟 6/9
    倒入熱水，一定不要涼水，否則魚非常腥。
  • 步驟 7/9
    基本上能沒過魚就行。
  • 步驟 8/9
    大火燒開後，轉中小火，熬10分鐘。期間不要給魚翻面。水煮不到的地方，用鍋鏟舀魚湯，不斷往魚背上淋。魚湯熬白後再調入小勺鹽。嘗一下，可稍微鹹一點點。
  • 步驟 9/9
    豆腐切塊兒，繼續再燉2分鐘。
小貼士

湖南人都知道，湘潭的水煮活魚太好吃了。一位湘潭叔叔教了幾個小竅門。1、魚必須新鮮，現殺現煮為好。2、魚湯的水一定要用熱水，冷水會非常腥。3、魚湯入鍋後，不要來回翻動魚，否則也腥。4、煮魚不蓋鍋蓋。掌握了這幾點，煮魚想不好吃怕也難咯。

釋出於 2018-09-01
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