「回家菜譜」——海蝦慕斯麵條配冬季時蔬魚高湯
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夏Luxuriant
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時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/4
鹽水浸泡魚尾和魚骨，除去雜質與血沫，後用美的電磁爐放姜、橄欖油炒香，並倒入白葡萄酒去腥提鮮，後放入美的壓力鍋熬煮1小時即可 -
步驟 2/4
紅蘿蔔、白蘿蔔、雲南小瓜切粒，煮熟待用
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步驟 3/4
鹽水煮沸，鮮蝦慕斯裝袋，並擠進沸鹽水成鮮蝦慕斯麵條，後過冷水冷卻
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步驟 4/4
把魚湯盛出，加入鮮蝦慕斯麵條，調味並加入煮熟的時蔬，完成
小貼士
1. 蝦肉慕斯可以換成雞肉、魚肉或蟹肉等；
2. 魚稍微炒香再熬湯，可以讓魚湯味香濃色奶白。
釋出於 2018-12-12
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