「回家菜譜」——無花果煲豬肺
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ordinarily欣怡
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回家吃飯——
倦了一天，忙了一天
回到家裡，再遲再夜
一碗熱飯，一碗熱湯
一個親愛人
在等候
就是幸福
無花果煲豬肺
——廣府人嗜愛喝湯，甚至有以湯代水的說法。在他們看來，一碗湯水便是一種家常生活方式的記憶。無花果燉豬肺，整碗湯瀰漫著無花果夾雜著些許奶香的清甜味道。陳皮略苦的前調帶出橘子的清香，釋放出豬肺本身的甘甜。煲煮過程中，湯水不停翻滾，食材之間相交相融，賦予了一整碗湯的靈魂。湯色淡黃清澈，湯味甘甜清爽，在享受美味的同時清肺潤肺，生津止渴。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/5
用水灌洗豬肺直至白色，使用美的電磁爐，白鍋焯水 -
步驟 2/5
把霸王花乾洗淨
-
步驟 3/5
陳皮浸軟，颳去表層的瓤（白色部分）
-
步驟 4/5
把所有食材放進美的壓力鍋煲至20分鐘，取出後，配合個人口味調味飲用
-
步驟 5/5
無花果煲豬肺完成
小貼士
1. 網上說洗豬肺用澱粉、白醋來洗，這樣是洗不乾淨的。建議做法是用水灌，直至白色，然後白鍋焯水；
2. 霸王花其實是多肉植物量天尺的花，廣東很多地方都有生長，所以廣東人會曬乾來煲湯，尤其適合夏秋季飲用；
3. 新鮮無花果很難儲存，所以一般選用曬好的無花果乾。廣東人一般用來煲湯，既能增加甜味也很滋潤。
釋出於 2018-09-16
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