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無花果煲豬肺湯
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我的神啊麻直枘

豬肺，即豬肺部肉，質嫩，色紅白，味甘性平，有補肺潤燥，止咳，補虛，止血等功效，是很親民，很實惠的實補食材之一，精靈周邊的菜市，一付豬肺的價格，5元~8元不等，一家三四口人，足足可食兩餐，是不是特划算呢。豬肺，可滷，燉，爆炒，拌，做法頗多，每隔二三月，精靈總會買上一付，或爆炒，或煲湯食之。秋季了，早晚溫度有些大，精靈又不小心中招了，咳嗽不停，嗓子幹癢，剛好手邊入手了無花果乾，就想著用它來煲豬肺湯，潤潤秋燥，止止咳嗽，為了照顧昂寶這臭小子，怕他不吃豬肺，又加入兩根紅蘿蔔一起煲，湯水甘甜，入口滋潤，真是秋季滋補的好湯水。。。

時間:1-2小時
食材
豬肺 200g
紅蘿蔔 2根
無花果乾 4個
生薑 1塊
精鹽 1勺
雞粉 1/2勺
52度白酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮豬肺，在流動的水下衝淨乾淨後切大塊，放入鍋中幹炒。
  • 步驟 2/15
    炒出血水後撈出洗淨。
  • 步驟 3/15
    切片，在流動的水下，邊洗邊擠壓出血水。
  • 步驟 4/15
    開火，下豬肺片幹炒，炒出血沫。
  • 步驟 5/15
    幹炒後的豬肺倒入水池中，再次清洗，擠壓血水。
  • 步驟 6/15
    鍋中加水，下切片的豬肺，薑片，白酒，焯水。
  • 步驟 7/15
    焯水好的豬肺洗淨，擠幹水分裝入碗中，其它食材準備。
  • 步驟 8/15
    無花果沖洗浮塵，姜拍松，紅蘿蔔去皮切滾刀塊。
  • 步驟 9/15
    電燉鍋中放入處理好的豬肺，無花果乾，姜。
  • 步驟 10/15
    加入足量的熱水，接通電源。
  • 步驟 11/15
    燉煮2小時。
  • 步驟 12/15
    加入紅蘿蔔，再燉1小時。
  • 步驟 13/15
    加入鹽，雞粉調味後，即可出爐享用了
  • 步驟 14/15
    成品圖。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

1：豬肺的血水比較難清洗乾淨，需要流動的水下，對著肺管衝淨數分鐘，邊沖洗邊用手擠壓，然後切大塊下鍋幹炒，清洗擠壓，再焯水，再清洗擠壓，如此步驟處理下來，即可處理乾淨，一次用不完的，入冰箱冷藏，隨用隨取了。

2：無花果，有清熱解毒，化痰去溼的功效。配搭豬肺一起煲湯，非常不錯。

釋出於 2019-08-20
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