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韭菜薹燒海蝦
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彥斌屠魔戰神

春天一過，韭菜就不那麼香了，想吃的時候腫麼辦，那就吃韭菜薹吧，也就是韭菜開花的嫩莖。味辛，微甘，歸心，肝，胃經，具有補腎助陽，溫中降逆，補中益肝，活血化瘀，通絡止血，潤肺，護膚，防治風寒感冒及夜盲症等功效。不僅味道鮮美，而且還有很高的藥用價值。

且不論它是否有藥用價值，反正我們家是比較喜歡吃，每回去菜市，碰到新鮮的韭菜薹，總會買一些回家，清炒，炒雞蛋，炒海鮮，炒肉，換著花樣來料理它，都非常的不錯。前幾日，去逛菜市的時候，碰到新鮮的海蝦，一個個活蹦亂跳的，價格是略小貴，但還是挑了一些回家，搭配韭菜薹一起炒制，好吃的美味，你也不要錯過哦……

時間:10-30分鐘
食材
韭菜薹 200g
海蝦 350g
九層塔 1小把
幹辣椒 2個
生薑 6g
大蒜 15g
蒸魚豉油 15ml
鹽 1g
胡椒粉 1g
料酒 15ml
食用油 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    韭菜薹及配料準備。
  • 步驟 2/9
    海蝦準備。
  • 步驟 3/9
    海蝦剪掉蝦鬚，挑出蝦線。
  • 步驟 4/9
    沖洗乾淨後瀝水。
  • 步驟 5/9
    倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，醃製15分鐘。
  • 步驟 6/9
    醃蝦的時候來準備其它菜。韭菜薹掐除老莖，洗淨後切寸段，九層塔洗淨，姜，蒜，辣椒切碎。
  • 步驟 7/9
    熱鍋涼油，下姜，蒜，幹辣椒。
  • 步驟 8/9
    小火翻炒出香味。
  • 步驟 9/9
    下醃好的海蝦。
小貼士

1：韭菜，海蝦都是鮮味菜，故調料品不需要加入太多。

2：油放比平常炒菜多一點點，讓蝦半炸半炒，更香。

3：沒有九層塔的，可以不放。

4：喜辣的，可以加大辣椒的用量。

5：韭菜薹易熟，下鍋後快速翻炒出鍋哈。

釋出於 2018-11-21
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