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韭菜薹燒海蝦
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brace留鬍子

做韭菜炒蝦的時候到底是先放韭菜還是先放蝦呢?來告訴您答案!

時間:10-30分鐘
食材
韭菜薹 200g
海蝦 350g
幹辣椒 2個
生薑 6g
大蒜 15g
蒸魚豉油 15ml
胡椒粉 1g
料酒 15ml
精鹽 1g
食用油 30ml
九層塔 1小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    韭菜薹及配料準備。
  • 步驟 2/16
    海蝦準備。
  • 步驟 3/16
    海蝦剪掉蝦鬚，挑出蝦線。
  • 步驟 4/16
    沖洗乾淨後瀝水。
  • 步驟 5/16
    倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，醃製15分鐘。
  • 步驟 6/16
    醃蝦的時候來準備其它菜。韭菜薹掐除老莖，洗淨後切寸段，九層塔洗淨，姜，蒜，辣椒切碎。
  • 步驟 7/16
    熱鍋涼油，下姜，蒜，幹辣椒。
  • 步驟 8/16
    小火翻炒出香味。
  • 步驟 9/16
    下醃好的海蝦。
  • 步驟 10/16
    翻炒，炸到蝦變色，淋入蒸魚豉油。
  • 步驟 11/16
    略翻炒後下韭菜薹。
  • 步驟 12/16
    炒勻後加鹽調味。
  • 步驟 13/16
    下九層塔。
  • 步驟 14/16
    快速翻炒後關火，裝盤出鍋即可。
  • 步驟 15/16
    成品圖。
  • 步驟 16/16
    成品圖。
小貼士

1：韭菜，海蝦都是鮮味菜，故調料品不需要加入太多。

2：油放比平常炒菜多一點點，讓蝦半炸半炒，更香。

3：沒有九層塔的，可以不放。

4：喜辣的，可以加大辣椒的用量。

5：韭菜薹易熟，下鍋後快速翻炒出鍋哈。

釋出於 2019-12-05
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