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牛油果海鹽慕斯
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Cheers-Love

吃膩了甜慕斯，不妨試一下鹹慕斯，搭配海鹽，感受夏日午後的海風，清爽不油膩！

食材
牛油果 2只（去核共200g左右）
海鹽 少許
淡奶油 200g
吉利丁片 15g
椰汁 100g左右
開心果 適量
巧克力 適量
消化餅乾 80g
黃油 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    消化餅乾料理機打碎，加入融化的黃油，做成餅底，可以加少許開心果碎在裡面豐富口感。放入冰箱冷藏，至少30分鐘
  • 步驟 2/6
    取10g吉利丁片涼水泡軟，隔水融化與料理機打碎的牛油果醬混合加入適量海鹽
  • 步驟 3/6
    淡奶油直接打發至表面出現淡淡可停留紋路即可
  • 步驟 4/6
    混合2、3，可以嘗一下味道，需要的話可以補一點海鹽
  • 步驟 5/6
    將混合均勻的牛油果慕斯灌入模具，儘量抹勻，送入冰箱裡冷藏4小時左右
  • 步驟 6/6
    將剩下的5g泡軟的吉利丁片隔水融化，混合椰汁，放涼後，貼勺背緩緩倒入凝固的慕斯上，做成淋面。送入冰箱冷藏不小於1小時。之後取出用開心果碎和巧克力裝飾即可！
小貼士

1.淋面可以更換自己喜歡的口味，由於是鹹慕斯，儘量清淡爽口為佳！

2.脫模時用電吹風或者熱毛巾輕輕溫熱模具外側，即可輕鬆脫模，不要加熱太久，會溶掉慕斯，導致分層模糊。

釋出於 2019-02-19
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