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牛油果慕斯
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理掤大李

為了對付牛油果泥，奶昔吃膩了的孩子換的一個新花樣！

食材
牛油果肉 180g
牛奶 200g
黃油 40g
奧利奧餅乾碎 80g
吉利丁片 2片（10g）
淡奶油 100g
奶油用糖 20g
吉利丁水用糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備材料，細砂糖是在用的時候稱的，所以沒有體現在圖片裡。
  • 步驟 2/4
    1.牛油果肉牛奶打成奶昔2.用冷水將吉利丁片泡軟3.30g水25g細砂糖泡軟的吉利丁片，隔水加熱至吉利丁片融化，注意控制水溫，溫度不能太高。4.將融化後冷卻的吉利丁水加入步驟1的牛油果奶昔中，翻拌均勻。5.淡奶油打發至7成，就是表面有紋路不消失且能流動的狀態。6.將步驟4的牛油果奶昔和淡奶油混合，翻拌均勻。
  • 步驟 3/4
    1.黃油加熱融化至液態2.將奧利奧餅乾碎放入保鮮袋，用擀麵杖二次碾壓讓餅乾更加細密3.將液態黃油倒入餅乾碎裡翻拌均勻4.將餅乾碎倒入模具用勺子壓實且保持平整5.將慕斯糊倒入模具，輕輕晃動至沒有小氣泡且表面均勻平整。蓋上保鮮膜放冷藏室3-4小時。
  • 步驟 4/4
    用吹風熱風繞模具吹一圈後順利脫模。
釋出於 2018-06-14
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