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芒果慕斯蛋糕
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蟬羽climax

做這個芒果慕斯，純粹是因為淡奶油準備過期了，要消耗掉，如果做裱花蛋糕呢，天氣太熱怕是一下就會融化，想著還沒試過做慕斯，就決定做慕斯了，剛好是芒果的季節，當然就選擇芒果慕斯了，果然這個選擇是對的，太太太好吃了，QQ的慕斯，濃濃的芒果味，朋友吃了大讚好吃呢，讓我好有滿足感

時間:30分鐘-1小時
食材
戚風蛋糕 2片
淡奶油 250g
芒果 150g
牛奶 50g
吉利丁片 10g
糖粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備兩片戚風蛋糕，將蛋糕片裁剪成比模具底部略小（我將一個6寸戚風切成3片，只用了兩片）
  • 步驟 2/13
    將吉利丁片用冷水泡軟（我用的是透明的保鮮盒，所以看不出吉利丁片在裡面）
  • 步驟 3/13
    將芒果(150g)去皮去核後放入料理機,加入牛奶，打成果醬
  • 步驟 4/13
    泡好的吉利丁片擠幹水分放入芒果醬中混合，攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    將淡奶油加上10g糖粉打發至7分發，即有點結實又還可流動的狀態（因為芒果本身很甜了，所以我放10g糖就足夠了）
  • 步驟 6/13
    將拌好的芒果醬倒入打好的奶油中
  • 步驟 7/13
    混合均勻，即成芒果慕斯糊
  • 步驟 8/13
    再將切好的芒果丁（100g）倒入慕斯糊中，拌勻
  • 步驟 9/13
    在模具裡放入一片蛋糕，我用的是6寸活底模
  • 步驟 10/13
    倒上一半的慕斯糊
  • 步驟 11/13
    再放上一片蛋糕
  • 步驟 12/13
    將剩下的慕斯糊都倒入模具中，震動幾下，讓表面平整些，然後放入冰箱冷藏4個小時以上，我是晚上做的，冷藏一晚上第二天才吃
  • 步驟 13/13
    脫模的時候用吹風筒熱風在模具四周吹一下
小貼士

切慕斯蛋糕的刀要用熱水燙一下，讓刀有點暖暖的時候切，這樣切口就會很平整漂亮了。蛋糕片也可以和模具大小，但是我覺得裁剪了慕斯液包圍著蛋糕片會好看點

釋出於 2019-06-25
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