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蕎麥亞麻籽貝果
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唐_老鴨

低脂低油低鹽，尤其適合想吃麵包又害怕長胖的你，無需一發，時間上也更快手～～

時間:30分鐘-1小時
食材
蕎麥麵 100g
高筋麵粉 100g
快速酵母 3g
白砂糖 15g
鹽 3g
水 150g
植物油 5g
白砂糖（煮糖水用） 50g
水（煮糖水用） 1000g
亞麻籽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    粉類材料混合拌勻
  • 步驟 2/9
    除了煮糖水的材料，其餘材料混合揉勻至表面光滑
  • 步驟 3/9
    揉好後的麵糰分切四份（喜歡小一點的可以切5-6份）
  • 步驟 4/9
    分切好的麵糰揉圓後蓋上保鮮膜醒發十五分鐘
  • 步驟 5/9
    醒發好的麵糰擀開成橢圓形，旋轉90度後讓長邊朝向自己
  • 步驟 6/9
    將擀開的麵皮從一個長邊朝向自己捲起來，每卷一次都儘可能的卷緊一些，這樣口感會更緊實，卷好後將介面處捏合（捏緊一些，避免後面散開）
  • 步驟 7/9
    卷好後的麵糰將其中一端擀開（或用手將一端面團捏薄捏開），將另一端的麵糰放入擀開的麵皮上，捏合介面處（再次強調，捏緊！），稍加整形成一個環狀
  • 步驟 8/9
    捏合後像這樣
  • 步驟 9/9
    捏合後的麵糰底下墊一張油紙，大小比麵糰稍大一些，整齊碼入烤盤（彼此留有空隙），發酵30-35分鐘
小貼士

1.亞麻籽可以換成芝麻、瓜子、燕麥等各類你喜歡的

2.整形好的麵糰一定要放在油紙上發酵！我做了兩次，第一次想著烤盤不沾懶得裁紙，結果取出燙麵的時候各種崩潰……所有的整形功虧一簣

釋出於 2018-08-09
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