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全麥蔓越莓貝果
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坁美麗的謊言奚的
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時間:1-2小時
食材
高粉（惠宜） 220克
全麥粉 30克
蔓越莓（建議用25克就好） 40克
糖 50克
鹽 5克
黃油 5克
酵母 2克
水 1000克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    高粉、全麥粉、酵母、糖等先混合均勻，加入水和麵成一個光滑的麵糰。
  • 步驟 2/8
    後油法加入黃油和鹽，繼續揉至麵糰出筋，能拉出一層薄膜。
  • 步驟 3/8
    採用摺疊法把蔓越莓摺疊進麵糰裡。（蔓越莓果乾如果比較大的要剪成小塊再加入麵糰裡。）
  • 步驟 4/8
    蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/8
    把麵糰稱一下，平均分割，分成大小一致的五份。（大概88克/個）
  • 步驟 6/8
    麵糰滾圓，在中間掏個洞，把兩邊繞圈式的抻開，排入墊了油布的烤盤中；放到溫暖的地方做發酵，直到麵糰1到1.5倍大即可。（此時可以開始預熱烤箱200度）
  • 步驟 7/8
    糖水煮開，把麵糰都放進燙一下，正面30秒，反面30秒，撈出排入烤盤。
  • 步驟 8/8
    烤焙：預熱200度，中層上下火20分鐘。
小貼士

糖水：水1000克，糖50克。

釋出於 2019-02-24
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