jxcaipu logo
香蕉核桃貝果
8.3萬 熱度 26 收藏
嫩佑銘刻應刻

做貝果會上癮噢，真的！越吃越好吃！熱量低口感好外表萌，讓人如何不愛？

這款無糖低油香蕉核桃貝果，雖然其貌不揚，但是健康又美味！雖然無糖，但不代表寡淡，香蕉自帶香甜口感，核桃仁香香的又給這個貝果增色不少，所以很好吃啦。

製作數量:4個

時間:30分鐘-1小時
食材
天然酵種(百分百粉水比) 100克
高筋粉(金像) 200克
鹽 4克
香蕉果肉 122克
黃油 4克
核桃仁切碎(事先烤熟) 30克
#煮貝果糖水# 適量
細砂糖 38克
水 750克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油，核桃仁外，所有材料揉到擴充套件，加入黃油揉到完全，最後加入核桃仁揉勻。
  • 步驟 2/9
    立即將揉好的麵糰均分4份，滾圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 3/9
    將鬆弛後的麵糰擀開成長橢圓形。
  • 步驟 4/9
    捲起，捏緊收口。
  • 步驟 5/9
    略搓長。
  • 步驟 6/9
    一頭用擀麵杖壓扁。
  • 步驟 7/9
    捲起來，另一頭放在壓扁的麵糰上，用壓扁的一頭包住另一頭並捏緊收口。將麵糰放在油紙上，入38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵。
  • 步驟 8/9
    最後發酵2個小時，目測大0.5倍左右，反正就大了一點點，然後快結束髮酵時開始煮糖水。
  • 步驟 9/9
    糖水煮沸騰後轉小火，將發酵結束的貝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
小貼士

貝果的麵糰比較幹，需要揉到完全，(關於揉到完全，有好幾個廚友私信我，表示很難揉到完全，那麼揉到8分左右也可以，感覺麵糰延展性比較好就可以了)，麵糰幹不一定可以拉手套膜，但肯定是到完全的，麵包機功率小可能揉的比較慢，廚師機揉是最好的，發酵時間短口感會密實一些，更有嚼勁，如果喜歡稍鬆軟些的，延長髮酵時間，不過發酵時間也不可以太長，太長容易皺皮。

煮糖水我用的比較迷你的鍋子，所以量比較少，糖水煮到微微沸騰即可，兩面各煮30秒，不要煮太久，不然也容易皺皮哦，煮好了馬上烘烤，所以烤箱一定要提前預熱好，烘烤溫度上火略高一點。

釋出於 2018-08-02
133
相關菜譜
寫評論