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小熊貝果
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潮淤男弦仍

貝果很像蘇聯傳到哈爾濱的“列巴圈”內心很柔軟，但是外皮很有嚼勁。而且越嚼越香，麵粉經過烘培的麥香味透過咀嚼淋漓盡致的在口腔中蔓延。

用麵包機揉麵很省力，把貝果簡單做了下造型，用黑巧克力和草莓味的粉色巧克力畫了表情，超萌超可愛的小熊貝果就誕生了。

時間:1-2小時
食材
酵母 3g
鹽 1/2小勺
雞蛋 33g
水 58ml
黃油 33g
奶粉 12g
砂糖 40g
牛奶 85ml
高筋麵粉 270g
揉麵高粉 適量
粉色巧克力 少許
黑巧克力 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把主料裡面的食材除黃油外，按照液體、鹽、糖在下，上面放麵粉，在麵粉上挖個坑放上酵母。
  • 步驟 2/9
    麵包機啟動肉面檔，揉15分鐘後不停止工作放入黃油。讓麵包機繼續完成揉麵。
  • 步驟 3/9
    麵包機揉麵程式結束後，看看麵糰是否能拉出膜，如果可以就結束揉麵，如果效果不理想就再啟動揉麵程式，揉到可以拉出膜為止。
  • 步驟 4/9
    整理好麵糰，放在溫暖潮溼的地方進行發酵，發酵至2倍大。
  • 步驟 5/9
    發酵好的麵糰在案板上撒適量高筋麵粉揉至，進行排氣，然後鬆弛15分鐘。鬆弛好的麵糰擀成1cm左右厚的麵餅。
  • 步驟 6/9
    用甜甜圈模具壓出環形（沒有模具可以把麵粉成小份，搓成環形）
  • 步驟 7/9
    壓好的環形面胚放在烤盤上
  • 步驟 8/9
    取少許麵糰搓成小球裝飾成耳朵（可以用清水來粘連）
  • 步驟 9/9
    麵包胚放在溫暖潮溼的地方進行二次發酵，發酵到2倍大
小貼士

1、沒有甜甜圈模具可以把麵粉成小份，搓成環形

2、耳朵麵糰可以用清水來粘連，二次發酵後就會完全和麵包圈融合

3、烤箱品牌不同烤制時間自己掌握，喜歡火大的貝果，更香更有嚼勁

釋出於 2018-09-18
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