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我是霸佔你餐桌的“小情人”——貝果
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賜憑粕老揮

簡單而神秘的貝果是紐約流行的麵包之一，而且有著不同來歷的故事。由於先煮後烘的工藝賦予其獨特的韌性與風味，口感十足，麵包、吐司吃多了，不妨試試這款“任”性的麵包哦

時間:1-2小時
食材
高粉 200克
黃油 10克
酵母 3克
細砂糖 50克
鹽 2克
水 1000ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除黃油外的所有材料混合揉至麵糰光滑
  • 步驟 2/11
    加入黃油
  • 步驟 3/11
    揉出手套膜
  • 步驟 4/11
    將麵糰分成6等份，搓圓後蓋上保鮮膜醒面15分鐘
  • 步驟 5/11
    取一個麵糰，擀開
  • 步驟 6/11
    捲成長條，在其中一端如圖示用手指壓出一個凹槽
  • 步驟 7/11
    用凹槽端包裹另一端，底部介面處捏緊即完成一個生坯，做好後用油紙墊著，室溫（26度）發酵25分鐘
  • 步驟 8/11
    1000ml水加50g細砂糖大火煮開後轉中火保持半開，放入貝果麵糰生坯，煮20秒後立刻撈出
  • 步驟 9/11
    再送入預熱好的烤箱中層，上下火175度，烤30分鐘左右至表面均勻上色即可
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

1、室溫（26度）發酵25分鐘

2、1000ml水加50g細砂糖大火煮開後轉中火保持半開，放入貝果麵糰生坯，煮20秒後立刻撈出

釋出於 2024-05-16
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