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果仁貝果——低脂低糖的健康麵包

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屯遜律賢鬧

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貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸糖水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。發酵時間短，做起來相當快手！貝果的食用方式也很多樣，可蒸熱，或再烘烤，亦可微波加熱。橫切成二個圓，塗抹喜歡的果醬或奶油、調味醬，再搭配其它生鮮蔬果，還可夾上火腿片或雞肉，更有異國風味！

時間:1-2小時

食材

高筋高粉 200克

清水 120克

鹽 2克

白糖 6克（50克煮糖水）

酵母 2.5克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

2.5克酵母用溫水化開，溫水在總水量之內。
步驟 2/9

200克高筋麵粉加6克細砂糖、4克植物油或者融化的黃油都可以，再加入化開的酵母水混合，和成麵糰。
步驟 3/9

麵糰成形後加入20克堅果碎，我用了白芝麻和葵花籽仁各10克。多揉一會讓堅果和麵團充分混合。
步驟 4/9

揉成富有彈性的麵糰，表面光滑，不用出手膜的程度就可以！
步驟 5/9

分成四份，每一份揉成圓型，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
步驟 6/9

取一個小麵糰，幹成長圓型，一側長邊幹薄。
步驟 7/9

從厚邊一邊捲起，用手捏著卷，卷的稍緊一些。
步驟 8/9

薄邊一端與面卷結合處捏緊，防止發酵後開裂。
步驟 9/9

雙手把麵條搓圓搓長，達到26-28釐米長。

小貼士

1.堅果可以換成花生碎、黑芝麻或者其他比較碎的堅果。

2.貝果需要糖水煮，時間控制好，一面絕對不能超過一分鐘，糖水不能過分沸騰，這是貝果表面光滑與否的關鍵！一次性做太多也不容易控制。

3.貝果口感略幹有韌性，幾乎無糖無油程度，喜歡吃非常暄軟麵包的童鞋可能不適合噢

釋出於 2018-10-25