jxcaipu logo
起司培根麵包
2.2萬 熱度 33 收藏
後來你不在夏萱
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
耐高糖酵母 3g
鹽 3g
砂糖 3g
雞蛋 25g
奶粉 8g
黃油 30g
水 116g
洋蔥絲 適量
培根 4片
馬蘇裡拉芝士 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除黃油外的所有材料放入攪拌桶，攪拌至麵糰較光滑時加入黃油繼續攪拌至光滑，能夠拉出薄膜，薄膜裂口應該很光滑、沒有鋸齒
  • 步驟 2/8
    團整理成圓形，放入盆中蓋保鮮膜進行第一次發酵，溫度28度，時間約60min，現在這個天氣一般放室溫就可以了，發至2—2.5倍大
  • 步驟 3/8
    第一次發酵好的麵糰
  • 步驟 4/8
    麵糰排氣，分割成六份，滾圓，蓋上保鮮膜室溫鬆弛15min
  • 步驟 5/8
    鬆弛好的麵糰
  • 步驟 6/8
    整形：用擀麵棍將麵糰擀成牛舌狀，擺上一份培根，再將麵糰捲起呈條狀，長條對摺，介面捏緊，用剪刀在另一頭正中剪一刀，向兩邊翻開整形好的麵糰放入模具，放入發酵箱，進行最後一次發酵
  • 步驟 7/8
    發酵溫度38度，溼度85%，發酵40min
  • 步驟 8/8
    撒上用橄欖油炒軟的洋蔥，再撒上一些馬蘇裡拉芝士，噴少量水，入預熱好的烤箱烘烤：200度，烤約15min，出爐立即放烤網上放涼
小貼士

1.入爐前沒有塗蛋液，所以需要噴少量水

2. 用剪刀剪麵糰時，剪一刀還是兩刀？

根據剪刀的大小來，大剪刀一刀剪到位就不需要兩刀，剪刀太小可能來三刀

3.洋蔥絲要預先炒好放涼再使用

釋出於 2019-02-05
147
相關菜譜
寫評論