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法式麵包（輕鬆、少揉麵）
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孤獨jelly
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時間:1-2小時
食材
高筋粉 500
鹽 10
即發酵母 5
水 325
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    全部食材混合，揉搓至表面光滑。
  • 步驟 2/4
    蓋上保鮮膜，室溫20度左右靜置90分鐘，每隔30分鐘進行掀面折疊，並輕輕排氣拍打
  • 步驟 3/4
    分割150克，整成橢圓形收緊表面，20度左右發酵25分鐘，整形成圓柱形或橄欖形，放在烤盤上或發酵帆布上，32度發酵50分鐘左右至兩倍大，並且彈性較高
  • 步驟 4/4
    像削果皮似的，割出幾個口，以230/230烤25分鐘左右
小貼士

1.面可以少加點水，和的稍硬點。2.若是家庭小烤箱可以先用底火烤幾分鐘，再上下火烤。

釋出於 2019-01-03
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