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櫻花法棍麵包
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一雷二閃

早春三月，正值櫻花盛開時節，滿樹爛漫，如雲似霞！醉人的美景融入到最愛的美食中，用了南瓜泥做了金黃色的法棍，顏色很漂亮，健康低熱量，外皮焦脆，內心柔軟，越嚼越香！出爐的時候還聽到了法棍在噼裡啪啦的唱歌呢。可愛的小蜜蜂飛舞在朵朵櫻花中，賦予美食勃勃生機，美在眼眸，香在齒間！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 300克
酵母粉 4克
竹炭粉 適量
南瓜泥 280克
鹽 2克
紅曲粉 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜入蒸鍋蒸熟用筷子攪拌成泥，晾至溫熱時加入酵母粉。
  • 步驟 2/9
    再次攪拌均勻。（酵母粉一定要在南瓜泥溫熱時放入，避免燙壞酵母。）
  • 步驟 3/9
    把南瓜泥倒入麵粉中。
  • 步驟 4/9
    開始和麵，和成團後加入鹽。（鹽與酵母不可直接接觸，影響活性。）
  • 步驟 5/9
    和好的麵糰蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵兩倍大。
  • 步驟 6/9
    發酵中，每隔半小時就把麵糰像疊被子似的摺疊一次，這樣裹入更多的空氣後面包才會有漂亮的孔洞。
  • 步驟 7/9
    發酵好後，把麵糰平均分成三份，餘出50克左右的麵糰做裝飾用。
  • 步驟 8/9
    輕抻面團成長條形，上面向中心折疊過來。
  • 步驟 9/9
    下面向上摺疊，捏緊收口。
小貼士

各家烤箱溫度有所差別，請適當調整。麵糰軟硬的狀態要比平時做麵包的麵糰要軟一些，由於麵粉吸水性不同，南瓜泥請酌情新增。鹽最後放入，避免和酵母直接接觸影響活性。麵糰發酵時反覆的摺疊是讓裡面充滿空氣，所以整形時不要用擀麵杖哦，避免裡面的空氣給擀跑掉。麵包胚的表面可以撒麵粉，菜譜中刷了食用油，是避免發酵過程中表面乾燥，烤出來外皮也會更好吃。

釋出於 2018-09-23
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