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燕麥司康
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久醉繞心絃夏芙

司康對於許多烘焙新手而言，簡單、快捷，如果用傳統的泡打粉版本，半個小時左右都能完成。除了作為英式精緻下午茶的重要角色，做早餐也同樣合適。

今天分享用天然酵種的做法。更為酥鬆可口之餘，添加了燕麥片也會讓這道美食口感和營養更加豐富。提前一晚準備好，第二天一早就能品嚐到新鮮出爐的健康美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 110g
牛奶 60g
無鹽黃油 30g
即食燕麥片 30g
全蛋液 25g
蔓越莓幹 15g
細砂糖 15g
酵母 2.5g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油室溫下軟化。
  • 步驟 2/9
    將麵粉和鹽倒入軟化好的黃油，揉勻。用手揉搓黃油和麵粉，讓黃油與麵粉混合後，呈現粗玉米粉的狀態。
  • 步驟 3/9
    將牛奶、全蛋液、細砂糖和酵母一起混合均勻。可以將牛奶等量替換成配方奶或溫水，注意溫度要在40度以下，讓酵母保持活性。
  • 步驟 4/9
    將混合好的液體倒入搓好的麵粉裡，加入燕麥片。燕麥片建議選擇即食原味燕麥，口感最佳。如果麵粉太乾，可以稍稍再加點牛奶（清水），但切忌麵粉太溼稠。
  • 步驟 5/9
    揉成麵糰，無干麵粉狀態即可。記得整成型就好，切忌過度揉搓麵糰。司康外酥內軟的口感在於避免麵粉起太多筋度，過度揉搓麵糰會使麵粉起筋，司康口感會偏硬。
  • 步驟 6/9
    將麵糰壓扁，撒上一半蔓越莓幹。除了蔓越莓，葡萄乾或其他果乾都可以試試。
  • 步驟 7/9
    對摺後再揉成圓球。
  • 步驟 8/9
    重新將麵糰壓扁，撒上剩下的蔓越莓幹，再次對摺起來，揉成圓球。
  • 步驟 9/9
    將揉好的麵糰放入碗裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上。如果不著急著吃或想要當早餐，建議冷藏過夜。第二天新鮮製作新鮮出爐，配上果醬牛奶，就是一頓豐富早餐了。
小貼士

烤箱設定僅供參考。

釋出於 2018-10-01
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