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低脂紫薯燕麥司康
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澈葉藍凌在

這款司康在司康界中算是比較清新脫俗了，有紫薯有燕麥更具飽腹感，油糖量也大大減少，這樣讓本來對高GI值司康有忌口的人，現在又有了一個解放嘴巴的藉口。把這款司康作為早餐、加餐吃都很不錯，特別是趁熱吃的口感最佳。

食材
中筋麵粉 150克
燕麥 50克
紫薯 200克
牛奶 40毫升
雞蛋 1個
黃油 25克
砂糖 15克
泡打粉 4克
鹽 2克
肉桂粉（可選） 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料：中/低筋麵粉150g、燕麥50g、紫薯200g、牛奶40ml、雞蛋1個、黃油25g、蜂蜜或砂糖15g、泡打粉4g、鹽2g、肉桂粉1小匙（可選）。Ps：司康和麵包一樣，無油無糖乾硬難吃，所以適當放一些平衡下口感。如果你不減脂又追求極致口感，那黃油和糖就多加。
  • 步驟 2/14
    紫薯弄熟，不限於微波爐和蒸煮，如果用微波爐碗里加點水，蓋上保鮮膜扎幾個洞防爆，高火轉四五分鐘。
  • 步驟 3/14
    紫薯碾成泥，一般情況下紫薯會有點幹，可以加點牛奶滋潤一下，也更容易碾成泥狀，後面還得經過烘烤，所以你不得不加。還可以加點蜂蜜，看你喜好。
  • 步驟 4/14
    把乾性材料：麵粉、快煮燕麥、泡打粉、糖、鹽混合拌勻。
  • 步驟 5/14
    接著加入軟化切碎的黃油。
  • 步驟 6/14
    用你的手指兒混合著粉類抓勻抓松。
  • 步驟 7/14
    接著加入雞蛋、牛奶、肉桂粉（其實和前面的粉類一起混合就好了，後面放也不礙事）。牛奶可以慢慢加入，直到形成粘手的麵糰。
  • 步驟 8/14
    司康不是做麵包要揉出面筋成膜，用手抓或者切拌的方式攪拌，然後揉麵團就可以了。
  • 步驟 9/14
    把麵糰分成兩半，兩個小麵糰都壓成餅狀。攤多大多薄都沒關係，這取決你的嘴巴想張得有多大。
  • 步驟 10/14
    接著鋪一層紫薯泥。這中間的餡，可以是蜜豆、紅薯，以及其他你想吃的，我們要學會舉一反三，靈活運用。
  • 步驟 11/14
    最後鋪上另一片面餅，稍微按壓，邊緣捏緊、密封。
  • 步驟 12/14
    送入烤箱之前，把麵餅橫撇捺切成6片，然後轉移到烤盤上。如果你想讓它成色更好看點，可以在表面塗一層蛋液，再撒點奇亞籽或者黑芝麻裝飾一下。
  • 步驟 13/14
    放進預熱好190℃的烤箱，中層，烤18~20分鐘，直到表面金黃即可。
  • 步驟 14/14
    取出來放涼，司康趁熱吃口感最好，吃剩的司康放密封冷藏儲存，可以放三五天，吃得時候用微波爐加熱幾十秒會出涼的司康口感更佳。
小貼士

司康和麵包一樣，無油無糖乾硬難吃，所以適當放一些平衡下口感。如果你不減脂又追求極致口感，那黃油和糖就多加點。

釋出於 2018-06-23
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