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黃油香蒜燻肉腸麵包
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時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 200克
細砂糖 25克
雞蛋 28克
鹽 3克
酵母 2克
奶粉 6克
牛奶 113克
黃油 25克
燻肉腸 7條
歐芹 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將高粉、奶粉、酵母、糖全放在一起混合均勻，加入雞蛋和牛奶和成一個麵糰。
  • 步驟 2/8
    後油法加入黃油揉麵，中途加入鹽，揉至麵糰出現薄膜。
  • 步驟 3/8
    取乾淨的面盆把麵糰放入其中，蓋上保鮮膜放溫暖入發酵（2倍大）。
  • 步驟 4/8
    發酵完成後取出麵糰排氣，分割成50克/個，共分了7個還有剩餘一小塊麵糰。
  • 步驟 5/8
    重新蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，取麵糰，擀開成橢圓形，麵糰一端放上燻肉腸，擀卷，收緊口，收口朝下放入烤盤。
  • 步驟 6/8
    放入溫暖的地方二次發酵，發酵完成後取出烤盤，在面胚上刷上一層全蛋液，用利刀把麵糰豎著割開一條口子，深度到達能見到香腸為止。
  • 步驟 7/8
    把事先做好的香蒜黃油放入擠花袋中，把黃油擠到面胚開口處，並在頂上撒上歐芹。
  • 步驟 8/8
    烤焙：預熱180度，中層上下火20分鐘
小貼士

整形捲起的時候一定要卷緊，以免二發時鬆開。

釋出於 2018-08-04
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